* 



баннеры наших партнеров.



 в избранное
 мой дом
GarageGarage
CalendarCalendar
FAQFAQ
ПоискПоиск
ПользователиПользователи
ГруппыГруппы
Играй!!Викторина РегистрацияРегистрация



ПрофильПрофиль
Войти и проверить личные сообщенияВойти и проверить личные сообщения
ВходВход  
Главное меню
Просмотр гаража
Поиск
Просмотр страховок
Просмотр мастерских
Просмотр магазинов
 
Реклама


Реклама




Расписание встреч Минивэн-Клуба на 2016 год


Домашнее виноделие.

 
На страницу 1, 2  След.

 скачать топик

 
Share
Начать новую тему   Ответить на тему    Список форумов Форум Минивэн-Клуба -> Дела домашние...
Автор Сообщение
Карлсон
Почетный член Минивэн-Клуба
Почетный член       Минивэн-Клуба



Зарегистрирован: 20.04.2007
Сообщения: 7201
Благодарности: 1048/114

Откуда: Москва
2010 Ford F150
галерея


СообщениеДобавлено: Ср Сен 10, 2014 5:52 pm Скачать пост    Заголовок сообщения: Домашнее виноделие. Ответить с цитатой

Предлагаю в данной теме делиться опытом, нюансами и хитростями домашнего виноделия.

Начну с себя.
На рыночке, около дома, один товарисч в сторонке продавал некондиционные овощи и фрукты. Например виноград осыпавшийся с грозди, персики с подмятинками, помидорки которые ещё не выкинешь а продавать уже не то.... Ну и цены соответствующие, виноград по 50 руб., персики по 50 руб., помидоры по 50 руб.
Недолго торговавшись он продал мне 18 кг винограда по 15 руб./кг.
Виноград был разный, в итоге получилось три разных партии: белый с косточками, кишмиш и какой-то сорт с очень мелкими и красноватыми ягодками.
В первую партию не стал добавлять сахар, отбродило довольно быстро, получилось сухое белое винцо. При разливе в бутылки добавил по чайной ложке сахара. Уже пробовали. Очень напоминает классический брют (шампанское), сухое и шипучее.
Во вторую партию добавлял сахар, бродило дольше, получилось аля полу-сухое/полу-сладкое белое. При разливе в часть бутылок добавлял по ложке сахара, в часть - нет. Ещё не пробовали.
В третью партию добавил сахару, но немного, однако бродит до сих пор. Вкус интересный, цвет розовый. Посмотрим что получится.

Сегодны закончил давить яблочный сок, из китайки, несколько терпковатый на вкус, цвет сока розовый. Сахар пока не стал добавлять, посмотрим что получится. В первую бутылку бахнул сахару, так оно ещё и бродить не начало, может с сахараом погорячился, а может дрожжей бросить...

Пока отдыхал в Анапе у дядьки, начитался книг по промышленному виноделию.
Одако, как говорится, рука ещё не чувствует когда нужно останавливать брожение и какими именно способами (сахаром, спиртом). Как не превратить вино в уксус? Как в игристых винах удаляют осадок и меняют пробку?
Вернуться к началу
View user's Garage Ответить с цитатой
Александер
Наш человек
Наш человек


Александер обзвезден
Зарегистрирован: 10.05.2008
Сообщения: 1420
Благодарности: 308/79

Откуда: Москва Теплый Стан

галерея


СообщениеДобавлено: Ср Сен 10, 2014 7:05 pm Скачать пост    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Для яблочного сока надо подготовить бродилку из изюма с малиной и на батарею пока не забродит.Потом эту смесь добавить в яблочный сок.
Вернуться к началу
Ответить с цитатой
TOM.
ЛЮБИТЕЛЬ ЯБЛОК :-))
ЛЮБИТЕЛЬ ЯБЛОК :-))


TOM. обзвезден
Зарегистрирован: 31.10.2006
Сообщения: 18534
Благодарности: 2549/2329

Откуда: Москва, ЗАО, но в основном из Гондураса..
2005 Chrysler Town&Country
галерея


СообщениеДобавлено: Ср Сен 10, 2014 7:09 pm Скачать пост    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лёш, почитай- http://www.vinofil.ru/spumant/

Цитата:
Сбор осадка
Итак, вино стало игристым и обрело хороший вкус, остается лишь извлечь из находящейся под давлением бутылки осадок, не замутив при этом вино. Проводимая при этом операция называется ремюаж (remuage), который был изобретён в начале XIX столетия Вдовой Клико (Veuve Clicquot). Бутылки помещаются на специальные пюпитры, позволяющие регулировать угол их наклона - ремюажные столы. Каждое утро рабочий - ремюер (встряхивальщик) проходит вдоль рядов бутылок. Он берет каждую бутылку за дно и, не вынимая её из ячейки, поворачивает приблизительно на четверть оборота, одновременно резко подавая назад и более мягко - вперёд. Эта операция требует большого умения, повторяя эту операцию каждый день в течение 3-5 недель и, постепенно переводя бутылки в вертикальное положение (донышком вверх), ремюер добивается того, что осадок перемещается к пробке. Традиционно ремюаж производится вручную, однако в настоящее время в большинстве крупных домов его осуществляют с помощью специальных машин.
Удаление осадка


Удаление осадка
французы обозначают термином дегоржаж (dégorgement). Для осуществления этой операции горлышко бутылки со скопившимся осадком замораживают в соляном растворе (около минус 250С), затем откупоривают и, под давлением углекислого газа, льдинка с вмерзшим в неё осадком выбрасывается наружу. При этом потери вина существенно снижаются, и составляет 40-80 миллилитров, так как при низкой температуре давление резко падает, а оставшаяся часть становится совершенно прозрачной.
Вернуться к началу
View user's Garage Ответить с цитатой
Карлсон
Почетный член Минивэн-Клуба
Почетный член       Минивэн-Клуба



Зарегистрирован: 20.04.2007
Сообщения: 7201
Благодарности: 1048/114

Откуда: Москва
2010 Ford F150
галерея


СообщениеДобавлено: Ср Сен 10, 2014 10:48 pm Скачать пост    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Видно придётся обходиться без ремюажа и дегоржажа...
Вдруг встряхну не так, а винище как хлынет Shocked

Блин, Костя, там не минус 250 градусов, а всего лишь минус 25!!!
Вернуться к началу
View user's Garage Ответить с цитатой
TOM.
ЛЮБИТЕЛЬ ЯБЛОК :-))
ЛЮБИТЕЛЬ ЯБЛОК :-))


TOM. обзвезден
Зарегистрирован: 31.10.2006
Сообщения: 18534
Благодарности: 2549/2329

Откуда: Москва, ЗАО, но в основном из Гондураса..
2005 Chrysler Town&Country
галерея


СообщениеДобавлено: Ср Сен 10, 2014 10:59 pm Скачать пост    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я скопировал, не прочитав smile198 Думается, "0" случайно приписался Laughing
Вернуться к началу
View user's Garage Ответить с цитатой
Карлсон
Почетный член Минивэн-Клуба
Почетный член       Минивэн-Клуба



Зарегистрирован: 20.04.2007
Сообщения: 7201
Благодарности: 1048/114

Откуда: Москва
2010 Ford F150
галерея


СообщениеДобавлено: Чт Сен 11, 2014 11:31 am Скачать пост    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Костик, я прекрасно понял твой намёк про стакан Wink
Просто ещё рановато.

Сань, расскажи подробнее как делать закваску для сидра, в тырнете всё вокруг да около, да и малину щас не найти.
Вернуться к началу
View user's Garage Ответить с цитатой
TOM.
ЛЮБИТЕЛЬ ЯБЛОК :-))
ЛЮБИТЕЛЬ ЯБЛОК :-))


TOM. обзвезден
Зарегистрирован: 31.10.2006
Сообщения: 18534
Благодарности: 2549/2329

Откуда: Москва, ЗАО, но в основном из Гондураса..
2005 Chrysler Town&Country
галерея


СообщениеДобавлено: Чт Сен 11, 2014 11:59 am Скачать пост    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А про стакан я даже и намёкивать не буду!!! smile233
P.S. Пустую тару везти? smile325
Вернуться к началу
View user's Garage Ответить с цитатой
андрей5456
Наш человек
Наш человек


андрей5456 обзвезден
Зарегистрирован: 27.12.2007
Сообщения: 3541
Благодарности: 443/365

Откуда: Москва.Жулебино

галерея


СообщениеДобавлено: Чт Сен 11, 2014 1:06 pm Скачать пост    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Блин... Первый раз прочитал... Домашнее видео!!!)))) smile198
Вернуться к началу
Ответить с цитатой
TOM.
ЛЮБИТЕЛЬ ЯБЛОК :-))
ЛЮБИТЕЛЬ ЯБЛОК :-))


TOM. обзвезден
Зарегистрирован: 31.10.2006
Сообщения: 18534
Благодарности: 2549/2329

Откуда: Москва, ЗАО, но в основном из Гондураса..
2005 Chrysler Town&Country
галерея


СообщениеДобавлено: Чт Сен 11, 2014 2:37 pm Скачать пост    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Андрюшка, вечно тебе всякие извращения видятся!!! smile241
То коты волосатые... Брррр smile198

smile212 smile212 smile212
Вернуться к началу
View user's Garage Ответить с цитатой
андрей5456
Наш человек
Наш человек


андрей5456 обзвезден
Зарегистрирован: 27.12.2007
Сообщения: 3541
Благодарности: 443/365

Откуда: Москва.Жулебино

галерея


СообщениеДобавлено: Чт Сен 11, 2014 2:54 pm Скачать пост    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Дожили.... Нормальные пушистые коты!!! Это извращение.... smile207
Вернуться к началу
Ответить с цитатой
TOM.
ЛЮБИТЕЛЬ ЯБЛОК :-))
ЛЮБИТЕЛЬ ЯБЛОК :-))


TOM. обзвезден
Зарегистрирован: 31.10.2006
Сообщения: 18534
Благодарности: 2549/2329

Откуда: Москва, ЗАО, но в основном из Гондураса..
2005 Chrysler Town&Country
галерея


СообщениеДобавлено: Чт Сен 11, 2014 5:36 pm Скачать пост    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

smile212 smile212 smile212
Вернуться к началу
View user's Garage Ответить с цитатой
am02rus
Старожил



Зарегистрирован: 13.09.2009
Сообщения: 7880
Благодарности: 492/263

Откуда: Москва
2008 Chrysler Grand Voyager, Swivel & Go, Limited, 3,8.
галерея


СообщениеДобавлено: Чт Сен 11, 2014 7:15 pm Скачать пост    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А че, если просто перевернуть бутылки и заморозить не прокатит? Могу оказать помощь в переворачивании бутылок с кручением и потряхиванием
по вышеуказанной инструкции с ежедневной дегустацией.
Вернуться к началу
View user's Garage Ответить с цитатой
Колян
Наш человек
Наш человек


Колян обзвезден
Зарегистрирован: 23.10.2008
Сообщения: 10806
Благодарности: 2289/2735

Откуда: Москва,Сокольники
2006 Toyota Sienna
галерея


СообщениеДобавлено: Чт Сен 11, 2014 8:06 pm Скачать пост    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Нужная тема...,дегустацию ещё надо каждую неделю устраивать! smile238
Вернуться к началу
View user's Garage Ответить с цитатой
TOM.
ЛЮБИТЕЛЬ ЯБЛОК :-))
ЛЮБИТЕЛЬ ЯБЛОК :-))


TOM. обзвезден
Зарегистрирован: 31.10.2006
Сообщения: 18534
Благодарности: 2549/2329

Откуда: Москва, ЗАО, но в основном из Гондураса..
2005 Chrysler Town&Country
галерея


СообщениеДобавлено: Чт Сен 11, 2014 11:17 pm Скачать пост    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

smile238
Согласен!!!
Вернуться к началу
View user's Garage Ответить с цитатой
Big Panda
Повелитель енотов
Повелитель енотов


Big Panda обзвезден
Зарегистрирован: 21.09.2010
Сообщения: 7251
Благодарности: 1499/1013

Откуда: Краснодар
2006 Opel Zafira
галерея


СообщениеДобавлено: Пт Сен 12, 2014 1:17 am Скачать пост    Заголовок сообщения: Re: Домашнее виноделие. Ответить с цитатой

Карлсон писал(а):
Ну и цены соответствующие, виноград по 50 руб., персики по 50 руб., помидоры по 50 руб.

Дорого)))
Вернуться к началу
View user's Garage Ответить с цитатой
Показать сообщения:   

Начать новую тему   Ответить на тему    Список форумов Форум Минивэн-Клуба -> Дела домашние... Часовой пояс: GMT + 3
На страницу 1, 2  След.
скачать топик
Страница 1 из 2



Похожие темы
Тема Автор Форум Ответов Последнее сообщение
Нет новых сообщений Домашнее мясо! Кашалот Курилочка 14 Вс Окт 27, 2013 6:22 pm Посмотреть последнее сообщение
Кашалот
Нет новых сообщений Торты на заказ - Детские, Свадебные -... NailAF Барахолка 48 Пн Окт 10, 2016 12:18 pm Посмотреть последнее сообщение
ADM-Сервис
Нет новых сообщений Сайт с поборкой видео про стройку и д... borodulЯ Дела домашние... 0 Ср Июл 24, 2013 8:12 pm Посмотреть последнее сообщение
borodulЯ



Случайные фотографии из галереи
1-42.JPG
picasso_blue.jpg
IMG_4668.JPG
Vysshiy_pilotazh_001.jpg
Img_0002-2.jpg
IMG_8182.JPG
IMG_6218.JPG
Форум Минивэн-Клуба topic RSS feed 
 


Powered by phpBB © phpBB Group
 

Minivan.Ru © 2002-2009, Контакты.
Карта Сайта

RSS


Rambler's Top100