---------------------------------------------------------------------- Оригинальный текст: http://minivan.ru/phpBB2/viewtopic.php?p=417203 ---------------------------------------------------------------------- ----------------------------------- Карлсон Ср Сен 10, 2014 5:52 pm Домашнее виноделие. ----------------------------------- Предлагаю в данной теме делиться опытом, нюансами и хитростями домашнего виноделия. Начну с себя. На рыночке, около дома, один товарисч в сторонке продавал некондиционные овощи и фрукты. Например виноград осыпавшийся с грозди, персики с подмятинками, помидорки которые ещё не выкинешь а продавать уже не то.... Ну и цены соответствующие, виноград по 50 руб., персики по 50 руб., помидоры по 50 руб. Недолго торговавшись он продал мне 18 кг винограда по 15 руб./кг. Виноград был разный, в итоге получилось три разных партии: белый с косточками, кишмиш и какой-то сорт с очень мелкими и красноватыми ягодками. В первую партию не стал добавлять сахар, отбродило довольно быстро, получилось сухое белое винцо. При разливе в бутылки добавил по чайной ложке сахара. Уже пробовали. Очень напоминает классический брют (шампанское), сухое и шипучее. Во вторую партию добавлял сахар, бродило дольше, получилось аля полу-сухое/полу-сладкое белое. При разливе в часть бутылок добавлял по ложке сахара, в часть - нет. Ещё не пробовали. В третью партию добавил сахару, но немного, однако бродит до сих пор. Вкус интересный, цвет розовый. Посмотрим что получится. Сегодны закончил давить яблочный сок, из китайки, несколько терпковатый на вкус, цвет сока розовый. Сахар пока не стал добавлять, посмотрим что получится. В первую бутылку бахнул сахару, так оно ещё и бродить не начало, может с сахараом погорячился, а может дрожжей бросить... Пока отдыхал в Анапе у дядьки, начитался книг по промышленному виноделию. Одако, как говорится, рука ещё не чувствует когда нужно останавливать брожение и какими именно способами (сахаром, спиртом). Как не превратить вино в уксус? Как в игристых винах удаляют осадок и меняют пробку? ---------------------------------------------------------------------- Оригинальный текст: http://minivan.ru/phpBB2/viewtopic.php?p=417203 ----------------------------------------------------------------------