|
|
| Автор |
Сообщение |
Natusik
Старожил
Зарегистрирован: 08.05.2007
Сообщения: 2520
Благодарности: 186/402
Откуда: Москва
галерея
|
 Добавлено: Вт Окт 05, 2010 8:02 pm Скачать пост Заголовок сообщения: |
 |
|
| Dim124 писал(а): | Рецепт простой, даже очень
Беру фарш из ашана  говядина+ свинина или просто говядина. добавляю яйцо, специи, мелкообжареный лучек. Делаю прямоугольник. Кладу на фольгу. Добавляю яйцо, сваренное вкрутую крупнорубленное. Сворачиваю Обматываю все фольгой и в духовку. на 200 гр на 40 - 50 мин.
Потом снимаю фольгу сверху и еще 10 мин до образования корочки.
Можно набить грибочками - тоже вкусно получается.
Самое главное это создать свой соус !
Очень вкусно получаются почки говяжьи, тушеные в красном вине. Фоток к сожалению нет...
А еще студень из коровьих хвостов. И мяса много и форму держит. Самое главное при разборке не съесть все. |
Dim124, снимаю шляпу!!!
|
|
| Вернуться к началу |
|
 |
вованец
Старожил
Зарегистрирован: 18.03.2007
Сообщения: 5581
Благодарности: 484/429
Откуда: Москва ЮЗАО Теплый Стан
галерея
|
| Добавлено: Пт Окт 22, 2010 11:36 pm Скачать пост Заголовок сообщения: |
|
|
еще один рецепт от студента(вчера приготовил вместо колбасы на бутеры и ко второму блюду)
Баранья нога.
специи
в ноге делаем прорези и вкладываем цеснок
дальше солим/перчим натираем чесноком и горчицей
вот что должно получиться
все это дело упаковываем в рукав для запекания и на противень
(1 ПЕРЕД ТЕМ КАК ПОСТАВИТЬ В ДУХОВКУ-НАЛИВАЕМ В ПРОТИВЕНЬ ВОДУ И НА ПРОТЯЖЕНИИ ВСЕГО ВРЕМЕНИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СМОТРИМ И ПОДЛИВАЕМ ВОДУ,А ТО НОГА ПОДГОРИТ С НИЗУ. 2 В РУКАВЕ ДЕЛАЕМ НОЖОМ 2 ОТВЕРСТИШОП ПАР ВЫХОДИЛ,А ТО РВАНЕТ НОГА
духовку предварительно разогреваем до 160-170^С и ставим противень на 3 часа.
ну а потом вот:
приятного аппетита | Поблагодарили(5): Natusik, Михаил35, Колян, TOM., андрей5456 |  |
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Natusik
Старожил
Зарегистрирован: 08.05.2007
Сообщения: 2520
Благодарности: 186/402
Откуда: Москва
галерея
|
| Добавлено: Сб Окт 23, 2010 8:13 am Скачать пост Заголовок сообщения: |
|
|
| вованец писал(а): | приготовил вместо колбасы на бутеры
|
Вов, ты молодец. 
Тебе премия "Кулинар года"!!!
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
вованец
Старожил
Зарегистрирован: 18.03.2007
Сообщения: 5581
Благодарности: 484/429
Откуда: Москва ЮЗАО Теплый Стан
галерея
|
| Добавлено: Вт Окт 26, 2010 11:19 pm Скачать пост Заголовок сообщения: |
|
|
| Natusik писал(а): | | вованец писал(а): | приготовил вместо колбасы на бутеры
|
Вов, ты молодец.
Тебе премия "Кулинар года"!!!
|
спасибо,но мне б беляшик давно обещанный 
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
вованец
Старожил
Зарегистрирован: 18.03.2007
Сообщения: 5581
Благодарности: 484/429
Откуда: Москва ЮЗАО Теплый Стан
галерея
|
| Добавлено: Пт Ноя 05, 2010 9:43 pm Скачать пост Заголовок сообщения: |
|
|
к стати о беляшах.
захотелось перекусить и вспомнилось про беляш,захотелось пиццу,драники .......ну есть захотелось короче.
и решил все в одном сделать,не забывая народную мудрость "большому куску........"
вот чего надумал
разогреваем сковородку с подсолнечным маслом.
укладываем слой тертого на мелкой терке картофель(слой не более 5-6мм)
слой фарша мясистого
огурцы бочкового посола
слой тертого сыра
и закрываем все это еще одним слоем тертого картофеля
поджариваем одну сторону до аппетитной корочки,переворачиваем для образования симетричной корочки.обязательно накройте крышкой минут на 10
дальше фото не буду показывать....не для слабонервных  | Поблагодарили(1): Natusik |  |
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
вованец
Старожил
Зарегистрирован: 18.03.2007
Сообщения: 5581
Благодарности: 484/429
Откуда: Москва ЮЗАО Теплый Стан
галерея
|
| Добавлено: Вс Ноя 21, 2010 10:36 pm Скачать пост Заголовок сообщения: |
|
|
тут на днях теща в гости заезжала,ХРЕНа привезла мне любимому
ну и решил я попробовать его приготовить.
5 корешков сантиметров по 15 замочил на сутки,чтоб чистился лучше(по совету тещи же)
почистил ножом,натер на мелкой терке хрен,2 зубчика (больших) чеснока,помидоры 5 шт(больше не было в холодильнике)
остальное быстро глянул в нете и добавил
соль-1 чайная ложка
сахар-1 чайная ложка
уксус-1 чайная ложка
+чуток кипяченой воды,для нужной консистенции
все перемешал.закрыл крышкой и на сутки забыл в холодильнике.
вчерась открыл попробовать,а сегодня ужо кончилась 
дедушка с бабушкой усердно помогли
кто как еще хрен готовит?
просто есть еще корешки | Поблагодарили(1): Natusik | |
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Анастасия
Язва Клуба
Зарегистрирован: 07.08.2006
Сообщения: 1768
Благодарности: 144/440
Откуда: Москва
галерея
|
| Добавлено: Пн Ноя 22, 2010 4:44 am Скачать пост Заголовок сообщения: |
|
|
| вованец писал(а): | еще один рецепт от студента(вчера приготовил вместо колбасы на бутеры и ко второму блюду)
Баранья нога.
... |
Не читая темы, две недели назад тоже запекала баранью ногу точно таким же способом, но, может потому что мясо было свежайшее - зарубили и привезли, но воды в противень наливать не понадобилось.
А еще я очень рекомендую добавить немного розмарина и использовать горчицу, в которой есть целые зерна  | Поблагодарили(1): Natusik | |
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Dim124
Старожил
Зарегистрирован: 13.08.2009
Сообщения: 4599
Благодарности: 547/200
Откуда: Москва. Преображенка.
2005 Chrysler Town & Country
галерея
|
| Добавлено: Пн Ноя 22, 2010 9:14 am Скачать пост Заголовок сообщения: |
|
|
Господа кулинары !
А научите меня делать хорошую буженину.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
вованец
Старожил
Зарегистрирован: 18.03.2007
Сообщения: 5581
Благодарности: 484/429
Откуда: Москва ЮЗАО Теплый Стан
галерея
|
| Добавлено: Пн Ноя 22, 2010 3:06 pm Скачать пост Заголовок сообщения: |
|
|
| Dim124 писал(а): | Господа кулинары !
А научите меня делать хорошую буженину. |
она,примерно готовится как нога баранья,только в фольге.....хотя не принципиально,можно и в рукаве
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Dim124
Старожил
Зарегистрирован: 13.08.2009
Сообщения: 4599
Благодарности: 547/200
Откуда: Москва. Преображенка.
2005 Chrysler Town & Country
галерея
|
| Добавлено: Пн Ноя 22, 2010 3:44 pm Скачать пост Заголовок сообщения: |
|
|
| вованец писал(а): |
она,примерно готовится как нога баранья,только в фольге.....хотя не принципиально,можно и в рукаве |
Это не хороший вариант.
Кус мсяо нужно сначала отварить, а лишь потом подвергнуть запечению.
Иначе будет розовое и жестковатое, а надо чтобы таяло во рту.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
вованец
Старожил
Зарегистрирован: 18.03.2007
Сообщения: 5581
Благодарности: 484/429
Откуда: Москва ЮЗАО Теплый Стан
галерея
|
| Добавлено: Пн Ноя 22, 2010 5:02 pm Скачать пост Заголовок сообщения: |
|
|
| Dim124 писал(а): | Это не хороший вариант.
Кус мсяо нужно сначала отварить, а лишь потом подвергнуть запечению.
Иначе будет розовое и жестковатое, а надо чтобы таяло во рту. |
отварить?! 
исходя из вашей логики,у меня должно было получиться не запеченая баранбья нога,а бубльгум.
вот на вскидку:
http://kuking.net/1_1207.htm
а результат "розовое и жесткое"-это вы не допекли.
чтобы во рту таяло можно его мариновать дня три(только в холодильнике хранить) смело можно мариновать до недели
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Колян
Наш человек
Зарегистрирован: 23.10.2008
Сообщения: 10887
Благодарности: 2309/2758
Откуда: Москва,Сокольники
2011 Toyota Sienna
галерея
|
| Добавлено: Пн Ноя 22, 2010 7:50 pm Скачать пост Заголовок сообщения: |
|
|
Варёное мясо уже не пропитается так специями как сырое,оно просто высохнет в духовке.Мясо должно томится в собственном соку!И ещё лучше не в фольгу и не в рукав,а сделать лепёшку из теста и завернуть туда мясо с чесноком и специями и запекать,потом лепёшку раскалываешь,потому как она в сухарик превращается и вытаскиваешь ароматный кусок буженины!В детстве нам очень нравилось есть остатки этой лепешки,а сейчас почему то больше мясо нравится!  Да мясо лучше брать окорок свиной с жирком,можно и говядину постную,но обложить её свиным салом!2кг свинины(в сыром весе) держу в духовке минимум три часа на среднем огне,говядину дольше!!! | Поблагодарили(1): Natusik | |
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Dim124
Старожил
Зарегистрирован: 13.08.2009
Сообщения: 4599
Благодарности: 547/200
Откуда: Москва. Преображенка.
2005 Chrysler Town & Country
галерея
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Шрек
Старожил
Зарегистрирован: 15.09.2009
Сообщения: 5517
Благодарности: 1083/712
Откуда: Москва-Стародуб
2005 Toyota Sienna
галерея
|
| Добавлено: Вт Ноя 23, 2010 10:20 am Скачать пост Заголовок сообщения: |
|
|
| вованец писал(а): |
кто как еще хрен готовит?
просто есть еще корешки |
Помимо "горлодёра", рецепт которого ты приводил (ИМХО, уксус там лишний), есть еще простой деевенский рецепт. Натираешь на терке хрен ( можно и блендер, не так рыдаешь), потом туда свежевыжатый сок красной свеклы и немного помидорного рассола (не покупного, без уксуса!!!) для придания подвижности массе. И все, расходится под мясо влет 
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Карлсон
Почетный член Минивэн-Клуба
Зарегистрирован: 20.04.2007
Сообщения: 7368
Благодарности: 1097/134
Откуда: Москва
2010 Ford F150
галерея
|
| Добавлено: Вт Ноя 23, 2010 12:48 pm Скачать пост Заголовок сообщения: |
|
|
С хреном. Не знаю как в центральном регионе, а у нас была популярна "хреновина", такое уж ей дали название в народе. Берутся красные помидоры (5 частей), хрен (1 часть), чеснок (по вкусу), всё это пропускается через мясорубку и ставится (примерно на сутки) забродиться, потом разливается в банки-бутылки и в прохладу. Очень хорошо идёт с пельменями.
Буженина. Её мягкость и сочность зависят от выбора мяса. Лучше всего брать свиную шею или лопатку, главное что бы была "мраморность" от жировых прослоек. И не нужно её варить, как и Говорил Володя, обмазали специями, нашпиговали чесночком и в фольге в духовку.
Рулька. Вредное, но очень вкусное ядение. Вот рульку нужно сначала отварить в большой кастрюле, целиком, часа полтора, что бы мясо приготовилось и внутри её объёма. Затем, обмазав слегка специями и посолив, суем её стоймя на протвине в духовку, на 20-30 минут. Параллельно тушим капусту и охлаждаем пиво. Готовую рульку подаём на блюде на постели из тушенной капусты, пиво ставится рядом, и постоянно доливается.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
в избранное
мой дом
RSS
Garage
Calendar
FAQ
Поиск
Группы
Регистрация
Профиль
Войти и проверить личные сообщения
Вход
. Может кто побывал так или аналогично делать ?
